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filetieren von Räucherforellen

.....so essen Sie ihre Räucherforelle

 

# trennen Sie den Kopf durch Abknicken nach oben vom Körper

# legen Sie ihre Forelle auf den Rücken

# machen Sie einen vorsichtigen Schnitt vom Ende der Bauchhöhle zum Schwanzende

# jetzt können Sie die beiden Hälften mit Hilfe einer Gabel langsam auseinander klappen

# nehmen Sie die Wirbelsäule am Kopfende und heben Sie diese langsam vom Fisch, meistens bleiben die Seitengräten dabei dran, so daß sie nicht nacharbeiten müssen

# zur Sicherheit nochmal mit der Gabel flach über die Flanken ziehen, dann erkennen Sie vergessene Gräten

# die Flossenstrahlen der Afterflosse seitlich wegheben

# jetzt können Sie ihre Forelle an der Längslinie am Fleisch in Rückenfilet und Bauchseite teilen

# einzelne Gräten können noch im Rückenteil sein

# lösen sie das fertige Fleisch von der Haut indem sie mit dem Messer unter das Fleisch fahren

# ....fertig ist der Gaumenschmaus, nach einigen Forellen werden Sie es schnell raushaben.... und essen Sie ihre Forelle am besten "von der Haut" runter....

 

ein Tip noch:  schneiden Sie das Fleisch nicht, sondern ziehen sie es mit Messer und Gabel auseinander...

 

Ihre Forelle schmeckt lecker mit Kartoffelsalat oder mit Meerrettich oder einfach einem Stück Baguette.....

 

                           guten Appetit !

 

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Mittwoch nachmittag ab 13: 00 geschlossen!...da bin ich "beim Fischen"

Sa. 9:00 - 13:00

 

Sondertermine nach Absprache

 

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.......immer einen Besuch wert !

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