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filetieren von Räucherforellen

.....so essen Sie ihre Räucherforelle

 

# trennen Sie den Kopf durch Abknicken nach oben vom Körper

# legen Sie ihre Forelle auf den Rücken

# machen Sie einen vorsichtigen Schnitt vom Ende der Bauchhöhle zum Schwanzende

# jetzt können Sie die beiden Hälften mit Hilfe einer Gabel langsam auseinander klappen

# nehmen Sie die Wirbelsäule am Kopfende und heben Sie diese langsam vom Fisch, meistens bleiben die Seitengräten dabei dran, so daß sie nicht nacharbeiten müssen

# zur Sicherheit nochmal mit der Gabel flach über die Flanken ziehen, dann erkennen Sie vergessene Gräten

# die Flossenstrahlen der Afterflosse seitlich wegheben

# jetzt können Sie ihre Forelle an der Längslinie am Fleisch in Rückenfilet und Bauchseite teilen

# einzelne Gräten können noch im Rückenteil sein

# lösen sie das fertige Fleisch von der Haut indem sie mit dem Messer unter das Fleisch fahren

# ....fertig ist der Gaumenschmaus, nach einigen Forellen werden Sie es schnell raushaben.... und essen Sie ihre Forelle am besten "von der Haut" runter....

 

ein Tip noch:  schneiden Sie das Fleisch nicht, sondern ziehen sie es mit Messer und Gabel auseinander...

 

Ihre Forelle schmeckt lecker mit Kartoffelsalat oder mit Meerrettich oder einfach einem Stück Baguette.....

 

                           guten Appetit !

 

Hier finden Sie mich:

 

ab sofort nur noch telefonisch mit der unten angegebenen Tel. Nummer.

 

 

Meine Öffnungszeiten

 

Erreichbarkeit:

 

0157 5830 0384

 

Sondertermine nach Absprache

 

Aktuelles

 

.....Räucherforellen.....

 

regelmäßig samstags wird in der Hauptstraße 29 frisch geräuchert.

 

Die Forellen, Saiblinge und Lachsforellen kommen aus dem Odenwald !

 

aktuelle Termine unter dem Button

 

"Räucherei und Kulinarisches"

https://www.krammer-aquaristik.de/r%C3%A4ucherei-kulinarisches/

 

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